当前肉牛饲养企业单靠常规买牛、养牛、卖牛的经营模式受到“三高两低”等因素的制约（架子牛购价高，饲料饲草购价高，用工价高，育肥牛的饲料利用率低，育肥的成牛售价低），怎么样摆脱这一窘境？应从抓好以下三个环节化解养牛风险。目前，购架子牛一般都采取目测估重的方法，多估或少估对双方造成的损失都很大，怎么样才能做到公平交易是购架子牛的关键环节。最简单的办法是打耳标、称重，每进一批牛都要头头称重，以调整或纠正高估或低估所造成的失误，使估重更接近实际。设计购架子牛表格设计购架子牛表格并认真填写，可最大限度减少购牛环节中的失误。选购增重潜力大的架子牛健康的架子牛被毛光亮、目光有神、行动敏捷，眼、鼻、口干净，鼻镜湿润有汗珠，没有眼屎、黏液。选购时应选择健康、较清瘦、口方鼻阔的矮脚牛，即所谓“上看一张皮，下看四只蹄，前看胸膛宽，后看齐”，接近肉牛体型的架子牛。架子牛胸膛宽、齐显示其心脏、肺脏及胃肠道等消化器官和内脏器官发育良好，增重快、肥育潜力大。发挥肉牛补偿期增重潜力肉牛补偿期为30天~40天，在平衡日粮供给的条件下，此期肉牛的日增重可达2公斤~2.5公斤。在购入架子牛经7天~15天适应期后，进入增重补偿期。补偿期内牛体重有可能增加75公斤左右。待补偿期过后，日增重一般在1公斤左右，因此加强饲养管理对提高育肥场的经济效益、争取短期出栏销售具备极其重大意义。重视尿素玉米秆青贮饲料的制作在育肥牛按100公斤体重日喂4公斤尿素玉米秆青贮的情况下，牛平衡日粮中加3公斤混合精饲料，再加入约2公斤的麦秸，日增重可达0.85公斤；而只喂4.5公斤的麦秸和3公斤混合精饲料，日增重只有0.11公斤，其日增重之差为7.73倍之多。育肥牛在平衡日粮的基础上，在粗蛋白质占日粮干物质11.33%的条件下，饲喂育肥牛3公斤尿素玉米秆青贮基本相当于1公斤混合精饲料的饲喂效果。据原西北农学院金公亮教授提供的有关的资料：牛在饲喂尿素玉米秆青贮的日粮干物质、有机物质、粗蛋白质、粗纤维、无氮浸出物等5种营养的东西的消化率均高于饲喂含有普通玉米秆青贮的日粮。粗蛋白质比原料约提高1.6倍（1.223∶0.721），比普通玉米秆青贮约提高1.5倍（1.223∶0.76）。按照育肥牛强度育肥期100天便可多增重85公斤体重计算，一个标准化规模肉牛育肥场，每年出栏500头育肥牛，其总增重可达到42500公斤体重。按照当前每公斤体重售价18.8元计算，每年育肥场便可增加经济收入近80万元。而加工1公斤尿素玉米秆青贮的直接成本只有0.11元，每天每头牛只需喂12公斤~15公斤，约合1.32元~1.65元。尿素玉米秆青贮在饲喂体重300公斤左右的生长育肥牛，在平衡日粮的基础上，在粗蛋白质占日粮干物质11.33%~12%条件下，经多次试验是安全有效的。即便喂种公牛、妊娠母牛，只要控制适当进食量仍然是安全的。经测算，喂3公斤的尿素玉米秆青贮大体相当于1公斤混合精饲料的饲喂效果。因此，凡是有条件进行玉米秆青贮的肉牛育肥场都应积极用尿素玉米秆青贮喂牛。抓住出栏售价最好时机育肥牛体重达450公斤~500公斤时，往后增重主要是增加脂肪，增重速度会减慢，饲料的利用率会降低，饲养成本会加大，必须及时出售。因为育肥牛养到450公斤~500公斤体重后，多养一天就多赔一天。肉牛育肥场在没有售牛订单的情况下，应选在春节前1个月左右出栏销售较为有利。前4个月内选购架子牛，使育肥牛的体重在春节前基本达到450公斤~500公斤出售。采取灵活销售机制售牛前要对买方的经济情况、信誉及支付能力做深入调查，挑选经济基础好、信誉好的企业。售牛可以一头一头卖，也可一批一批地卖。选择适宜季节育肥肉牛天气过冷、过热都会影响育肥牛的增重。当环境和温度低于或高于15.8℃~18.3℃时，育肥牛的维持能量消耗增加。当气温低、风速大时，散热量明显地增加，维持的能量需要大幅度提升，干物质消化率也会降低。在18℃的基础上，每降低1℃要在维持能量的基础上增加1.2%的能量。当环境和温度过高时，育肥肉牛一定要通过体表水分蒸发和加快呼吸频率以降低体温，维持的能量需要也要相应增加。因此，肉牛育肥应尽量避开最寒冷和最炎热的季节，否则就必须增加饲料的供应，特别要增加能量饲料的供应。

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